Clustermodul 1
Herzgesündere Lebensmittel
Entwicklung und Vermarktung herzgesünderer Lebensmittel mit reduziertem Gehalt an Fett, insbesondere gesättigten Fettsäuren, Zucker und Salz
Projekt P1A: Entwicklung von Lebensmittelprototypen im Labormaßstab
Projektkoordinatorin: Prof. Dr. Peggy G. BraunExterner Link (UL)
Projekt P1B: Bewertung und Validierung von Qualität, Sicherheit, Verbraucherakzeptanz und Beitrag zur kardiovaskulären Gesundheit
Projektkoordinatorin: Prof. Dr. Peggy G. BraunExterner Link (UL)
Projekt P1C: Unterstützung und Vorbereitung der Markteinführung von herzgesünderen Lebensmitteln
Projektkoordinator: Prof. Dr. Steffi G. Riedel-HellerExterner Link (UL)